Mi scrive un cliente dall'Austria:
"Dear Raffaella, your oil is the best olive oil we ever had!"
son soddisfazioni!
La casa in campagna come la sognerebbe chiunque. UNA GRANDE CASA TUTTA PER VOI IN CIMA AD UNA COLLINA NELLA CAMPAGNA UMBRA. VICINISSIMA A PAESINI DELIZIOSI CON OPERE D'ARTE FANTASTICHE. Se invece non vi andasse di andare girando... RIMANETE A CASA: ASSAPORANDO BRUSCHETTE CON L'OLIO EXTRAVERGINE BIOLOGICO DEI NOSTRI OLIVI E UN PEZZO DI BUON FORMAGGIO DI PIENZA, VI GODRETE DEI TRAMONTI MERAVIGLIOSI.
24 febbraio 2015
10 febbraio 2015
IL NOSTRO OLIO:
L'oliveto
si estende su 5 ettari. Le piante di olivo sono complessivamente
1500, 300 di età superiore agli 80 anni, 1200 di 15 anni circa. Le
varietà sono quelle tipiche delle nostre zone: frantoio, moraiolo,
leccino, dolce agogia.
Da
un punto di vista sensoriale l'olio “Le Vie Bianche” si presenta
all’olfatto
con
fruttato
verde
di
intensità,
medio-leggera
accompagnato
da
gradevoli
note
vegetali
di
erba,
foglia,
cardo
e mela.
Al
gusto
si apre con una gradevole nota amara di carciofo e erbe aromatiche,
esaltata
dal
piccante
appena più
deciso,
con note speziate. L'amaro e il piccante, in buona armonia lo rendono
molto equilibrato.
Abbinamenti
in cucina:
L'intensità
del fruttato e dell'amaro e piccante, medio-leggeri, lo rendono
ottimo per minestre di legumi, anche le più delicate, come la pasta
e ceci o minestre di lenticchie.
Ottimo
in accoppiamento con carni bianche e insalate “sapide”, di rucola
misticanza o radicchio.
Io
lo adoro sul pesce, tonno o pesce spada alla piastra, ad esempio,
profumato con santoreggia e scorza di limone.
RICONOSCIMENTI:
2011
- PARIGI CONCORSO INTERNAZIONALE OLI DAL MONDO AVPA (Agence pour la
valorisation du produit agricole)
MEDAGLIA
DI BRONZO CATEGORIA FRUTTATO MATURO
2014
– semifinalista concorso OLIO CAPITALE, categoria FRUTTATO LEGGERO
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